焼きリブ (コスティージャス・アサーダス)

🛒 材料

• 豚バラ肉 1500 g · 4500 kcal
• にんにくのみじん切り 20 g · 30 kcal
• 白玉ねぎ、みじん切り 150 g · 60 kcal
• オレンジ、ジュース 200 g · 94 kcal
• オリーブオイル 27 g · 240 kcal
• 黒胡椒 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豚バラ肉をペーパータオルで軽くたたいて水分を取ります。大きなボウルに、みじん切りにしたニンニク、刻んだ白玉ねぎ、新鮮なオレンジジュース、オリーブオイル、黒胡椒を混ぜ合わせます。
2. マリネ液をリブにたっぷりと擦り込み、全体が覆われていることを確認します。蓋をして冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩寝かせると、味がなじみます。
3. グリルを中高温（約190〜200°C）に予熱します。マリネ液からリブを取り出し、塩をたっぷり振ります。
4. リブを予熱したグリルに置きます。片面5〜7分ずつ、きれいな焼き色がつくまで焼いたら、火力を弱めるか、間接的な熱源に移動させます。
5. リブが柔らかくなり、内部温度が88°Cに達するまで、時々裏返しながら60〜90分間調理を続けます。熱いうちに提供します。