鹿肉のバックストラップグリル

🛒 材料

• 鹿肉のバックストラップ 200 g · 240 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• みじん切りにんにく 5 g · 7 kcal
• 生ローズマリー、刻んだもの 2 g · 3 kcal
• 黒胡椒 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 鹿肉のバックストラップをペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。小さなボウルにオリーブオイル、みじん切りニンニク、刻んだローズマリー、黒胡椒を混ぜてマリネ液を作ります。
2. マリネ液を鹿肉のバックストラップ全体にたっぷりと擦り込み、均等にコーティングされていることを確認します。両面にたっぷりの塩で味付けします。
3. グリルを強火（約230-260°Cまたは450-500°F）に予熱します。バックストラップを片面2〜3分ずつ焼いて良い焼き色をつけたら、火力を中火に落とします。
4. さらに5〜8分間、時々裏返しながら焼き続け、内部温度がミディアムレアの54〜57°C（130〜135°F）に達するまで焼きます。お好みの焼き加減に合わせて調理時間を調整してください。
5. 鹿肉をグリルから取り出し、まな板の上でアルミホイルを軽くかぶせて5〜10分間休ませます。これにより肉汁が再分配され、柔らかくジューシーな仕上がりになります。
6. バックストラップを繊維に逆らって1cm（½インチ）厚さにスライスします。お好みの付け合わせと一緒にお召し上がりください。