ホロホロ鳥のロースト

🛒 材料

• ホロホロ鳥、丸ごと 1200 g · 1920 kcal
• 無塩バター 50 g · 359 kcal
• 生タイム 10 g · 2 kcal
• 生ローズマリー 10 g · 2 kcal
• レモン 100 g · 29 kcal
• ニンニク 15 g · 22 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C (400°F)に予熱します。皮をパリッとさせるため、ホロホロ鳥をペーパータオルでよく拭いて水気を切ります。
2. 小さなボウルで、柔らかくしたバターに刻んだフレッシュタイム、ローズマリー、みじん切りにしたニンニク、たっぷりの塩、黒胡椒を混ぜ合わせます。
3. ホロホロ鳥の胸と太ももの皮を慎重にゆるめ、ハーブバター混合物の約3分の2を皮の下に塗ります。残りのバターは鳥の表面に擦り込みます。
4. レモンの半分と残りのハーブの小枝で内臓腔に詰めます。脚をたこ糸で縛ります。
5. ホロホロ鳥をローストパンの網に乗せます。200°C (400°F)で15分間ローストします。
6. オーブンの温度を180°C (350°F)に下げ、さらに45〜60分間ローストを続けます。または、太ももの最も厚い部分の内部温度が74°C (165°F)に達するまで、時々天板の肉汁をかけながら焼きます。
7. オーブンから取り出し、アルミホイルを軽くかけて10〜15分間休ませてから、切り分けて提供します。