ハウサココ (スパイシーなキビ粥)

🛒 材料

• キビ (乾燥) 50 g · 189 kcal
• 生姜 5 g · 4 kcal
• クローブ (粉末) 1 g · 3 kcal
• 乾燥赤唐辛子 1 g · 3 kcal
• 黒胡椒 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ミレットを常温の水に1〜2日間浸し、毎日水を交換して軽く発酵させます。使用前によく水気を切ってください。
2. 浸水したミレットと生姜、クローブ、乾燥赤唐辛子、黒胡椒をミキサーに入れ、少量の水を加えて非常に滑らかなペースト状になるまで混ぜます。
3. ブレンドした混合物を細かい目のふるいまたはガーゼで鍋にこし、固形物をしっかりと押してできるだけ多くの液体を抽出し、残ったかすは捨てます。
4. 鍋を中火にかけ、液体を弱火で沸騰させ、泡立て器または木べらで絶えずかき混ぜてだまにならないようにし、滑らかでクリーミーなお粥になるまで煮詰めます。
5. ハウサココは熱いうちに、砂糖とひとつまみの塩で味を調えて提供し、コオセ（豆のフリッター）やアカラを添えて完全な朝食とすることが多いです。