ホミニーのスープ (ソパ・デ・モテ)

🛒 材料

• 茹でたホミニー (モテ) 150 g · 180 kcal
• 豚のスペアリブ (骨なし、赤身) 80 g · 250 kcal
• 白玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• ニンニク 6 g · 9 kcal
• アチオテ油 5 g · 45 kcal
• ジャガイモ (皮をむいたもの) 80 g · 62 kcal
• 全乳 82 g · 50 kcal
• ケソ・フレスコ 40 g · 120 kcal
• フレッシュコリアンダー 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥ホミニーを使用する場合は、一晩水に浸し、柔らかくなるまで茹でて水気を切ります。調理済みホミニーを使用する場合はこの手順をスキップしてください。豚肉を一口大に切り、塩コショウで味付けします。
2. 大きな鍋にアチオテ油を中火で熱します。味付けした豚肉を加え、全体に焼き色が付くまで炒め、豚肉を取り出して脇に置きます。
3. 同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、香りが立ち、半透明になるまで約5〜7分炒めます。お好みでクミンをひとつまみ加えます。
4. 豚肉を鍋に戻し、皮をむいて角切りにしたジャガイモと茹でたホミニーを加えます。材料が浸るくらいの水またはブイヨンを注ぎ、沸騰させたら火を弱め、約20分、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。
5. 全乳と崩したケソフレスコを混ぜ入れ、チーズが溶けてスープがクリーミーになるまでさらに5分煮込みます。味見をして必要であれば塩コショウを追加します。
6. 火から下ろし、新鮮な刻んだコリアンダーを飾り、温かいうちにお召し上がりください。