ケールキヌアサラダ

🛒 材料

• ケール、生 100 g · 35 kcal
• キヌア、調理済み 150 g · 177 kcal
• チェリートマト 50 g · 9 kcal
• キュウリ 50 g · 8 kcal
• ひよこ豆、缶詰（水洗い済み） 50 g · 75 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 133 kcal
• レモン汁 15 g · 3 kcal
• ディジョンマスタード 5 g · 5 kcal
• にんにく、みじん切り 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. キヌアを冷水で thoroughly 洗います。パッケージの指示に従ってキヌアを調理します。通常、キヌア1に対し水2の割合で、水が吸収されキヌアがふっくらするまで約15〜20分間調理します。冷まします。
2. キヌアを調理している間に、ケールの茎を取り除き、葉を食べやすい大きさに切ります。ケールを大きなボウルに入れ、少量のオリーブオイルを回しかけ、手で2〜3分間マッサージして、柔らかくなり、より鮮やかな緑色になるまで揉み込みます。
3. チェリートマトを半分に切り、キュウリをスライスし、ニンニクをみじん切りにします。缶詰のひよこ豆は水気を切り、洗っておきます。
4. 小さなボウルに残りのオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、みじん切りニンニク、ひとつまみの塩胡椒を混ぜ合わせ、ドレッシングを作ります。
5. 冷めたキヌア、半分に切ったチェリートマト、スライスしたキュウリ、水洗いしたひよこ豆を、マッサージしたケールが入ったボウルに加えます。ドレッシングをサラダ全体にかけ、優しく混ぜ合わせてすべての材料を均一に合わせます。