ホロヴァツ

🛒 材料

• 豚肩肉、角切り 250 g · 625 kcal
• 玉ねぎ、スライス 100 g · 40 kcal
• 黒胡椒 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豚肩肉を約4-5cm角に切り、大きなボウルに入れます。玉ねぎを薄切りにし、塩と挽きたての黒胡椒と一緒に肉に加えます。
2. すべての材料を手でよく混ぜ合わせ、肉にしっかりと味が絡むようにします。ボウルに蓋をして、少なくとも4〜6時間、できれば一晩冷蔵庫で寝かせ、味をなじませます。
3. 炭火を赤く燃え上がり、薄い灰の層ができるまでグリルを準備します。マリネした豚肉の角切りを金属製の串にしっかりと刺し、均一に火が通るように各ピースの間に少し隙間を空けます。
4. 熱い炭火の上でホロヴァツを焼き、串を頻繁に回してすべての面が均等に調理され、焦げ目がつくようにします。豚肉が中まで火が通り、美しい黄金色の皮ができるまで約20〜25分間焼き続けます。
5. 調理後、ホロヴァツをグリルから取り出し、提供する前に数分休ませます。温かい状態で、伝統的に新鮮なラヴァシュ、スライスした玉ねぎ、新鮮なハーブを添えて提供します。