喜多方ラーメン
🛒 材料
- 喜多方ラーメン麺 (生) 150 g · 380 kcal
- 豚バラチャーシュー 100 g · 450 kcal
- 喜多方ラーメンスープ (豚骨煮干しベース) 400 g · 190 kcal
- メンマ (発酵メンマ) 30 g · 10 kcal
- なると巻き (魚肉練り製品) 30 g · 30 kcal
- 長ねぎ (刻んだもの) 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- チャーシューの準備：豚バラ肉をきつく巻き、タコ糸で縛り、熱したフライパンで全面を焼く。鍋に醤油、みりん、酒、水、生姜、にんにくとともに入れ、2〜3時間柔らかくなるまで煮込む。
- スープを作る：豚骨、煮干し、水、生姜一片、長ねぎの青い部分を大きな鍋に入れ、弱火で少なくとも3〜4時間煮込む。時々アクを取り除き、最後に漉して澄んだスープを作る。
- タレを作る：小皿にチャーシューの煮汁の一部、醤油、みりん、少量の塩を混ぜてラーメンの調味料ベースを作る。
- 麺を茹でる：喜多方ラーメンの麺を、別の鍋で沸騰したお湯に入れ、袋の指示に従ってアルデンテになるまで茹でる。
- ラーメンを盛り付ける：タレを丼に入れ、熱い濾したスープを注ぎ入れる。茹でた麺を丼に入れ、チャーシュー、メンマ、なると巻き、刻んだ長ねぎを盛り付けて完成。
