クアイティアオルーア（タイのボートヌードル）
🛒 材料
- 調理済み米麺（ビーフン） 150 g · 210 kcal
- 薄切り豚肉 40 g · 60 kcal
- 薄切り牛肉 40 g · 65 kcal
- 豚肉団子 30 g · 60 kcal
- 豚レバー 20 g · 30 kcal
- 凝固豚の血 30 g · 40 kcal
- 発酵豆腐ペースト 10 g · 10 kcal
- たまり醤油 15 g · 15 kcal
- 薄口醤油 15 g · 10 kcal
- 魚醤 15 g · 10 kcal
- パームシュガー 10 g · 40 kcal
- もやし 30 g · 10 kcal
- 空心菜（モーニンググローリー） 30 g · 5 kcal
- クリスピーポークスキン 10 g · 50 kcal
- フライドガーリック 5 g · 20 kcal
- パクチーと青ネギ（飾り用） 5 g · 1 kcal
- スパイスミックス（ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉など） 5 g · 10 kcal
- 水（スープベース用） 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- スープのベースを作るため、豚肉/牛肉の骨をスパイスミックス（ガランガル、レモングラス、こぶみかんの葉、ニンニク、パクチーの根）と一緒に少なくとも1〜2時間煮込み、最大限の風味を引き出します。スープを濾し、温かく保ちます。
- 鍋に用意したスープとたまり醤油、薄口醤油、魚醤、パームシュガー、発酵豆腐ペースト、凝固豚の血（使用する場合）を合わせます。弱火でゆっくりと煮込み、全体がよく混ざり、温まるまでかき混ぜます。
- 米麺、薄切り豚肉、薄切り牛肉、豚肉団子、豚レバー、もやし、空心菜をそれぞれ沸騰したお湯で茹でます。
- 盛り付けるには、茹でた麺と茹でた具材（豚肉、牛肉、肉団子、レバー、もやし、空心菜）を器に入れます。
- 熱くて風味豊かなスープを麺と具材の上に注ぎます。クリスピーポークスキン、フライドガーリック、新鮮なパクチー、青ネギをたっぷりと添えて飾り付けます。
- チリフレーク、酢漬け唐辛子、追加の魚醤などの伝統的な調味料を添えて、お好みの味に調整しながらすぐに提供します。
