キャイ・オー

🛒 材料

• 豚骨スープ 300 g · 30 kcal
• 豚ひき肉 50 g · 110 kcal
• 薄切り豚ロース 50 g · 75 kcal
• 乾燥米粉 50 g · 175 kcal
• ゆで卵 50 g · 70 kcal
• フィッシュケーキ 30 g · 45 kcal
• もやし 30 g · 10 kcal
• にんにく 5 g · 7 kcal
• エシャロット 10 g · 7 kcal
• チャイブ 10 g · 3 kcal
• 魚醤 15 g · 10 kcal
• 薄口醤油 10 g · 7 kcal
• 白胡椒 1 g · 3 kcal
• 食用油 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 作り方

1. トッピングを準備する：卵を固ゆでにし、もやしを30秒湯通しし、チャイブを刻み、フィッシュケーキを食べやすい大きさに切ります。
2. ビーフンを熱湯に5〜7分浸して柔らかくし、水気を切って脇に置きます。小さな鍋に油5gを熱し、みじん切りにしたにんにくとスライスしたエシャロットがきつね色になるまで炒め、香りが立ったらカリカリになった薬味と油を分けておきます。
3. 鍋に残りの油10gを熱し、豚ひき肉と薄切り豚肉を素早く炒めて焼き色をつけます。豚肉を取り出して脇に置きます。
4. 同じ鍋に豚骨スープを入れ、煮立ったら魚醤、薄口醤油、白胡椒で味を調えます。味見をして必要に応じて調味料を調整します。
5. 盛り付け方：水気を切ったビーフンを器に入れます。その上に、炒めた豚ひき肉、薄切り豚肉、ゆで卵の半分、フィッシュケーキのスライス、湯通ししたもやしを並べます。
6. 熱い豚骨スープを麺と具材の上に丁寧にかける。刻んだチャイブと、取っておいたフライドガーリックとフライドエシャロットを添えて完成です。