ラピン
🛒 材料
- 緑豆でんぷん 50 g · 175 kcal
- 水 300 g · 0 kcal
- ニンニク、みじん切り 6 g · 9 kcal
- 生姜、すりおろし 5 g · 4 kcal
- ねぎ、刻んだもの 15 g · 5 kcal
- コリアンダー、刻んだもの 10 g · 2 kcal
- 醤油 30 g · 20 kcal
- 黒酢 15 g · 4 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- ラー油 15 g · 135 kcal
👨🍳 作り方
- 鍋に緑豆でんぷんと1.5カップ（300ml）の冷水を加え、なめらかになるまで混ぜます。中火にかけ、絶えずかき混ぜながら、混合物がとろみを帯びて半透明になり、濃いペースト状になるまで調理します。
- 熱いペーストを浅い皿や型に流し込み、均一に広げます。室温で完全に冷まし、その後、冷蔵庫で少なくとも1〜2時間、固まってゼリー状になるまで冷やします。
- 固まったら、緑豆ゼリーを注意深くまな板に移し、細い麺状の帯または小さな立方体に切ります。
- 別のボウルに、みじん切りにしたニンニク、すりおろした生姜、刻んだねぎ、刻んだコリアンダー、醤油、黒酢、ごま油、ラー油を合わせます。よく混ぜてソースを作ります。
- ラピン麺/キューブをサービングボウルに入れ、用意したスパイシーソースをたっぷりと注ぎます。優しく混ぜて、すべての麺にソースを均等に絡めます。
- ラピンは、さわやかでスパイシーな冷たい料理としてすぐに提供します。お好みで追加のコリアンダーやねぎを添えてください。
