ラバシュパン
🛒 材料
- 小麦粉（薄力粉） 55 g · 200 kcal
- 水 35 g · 0 kcal
- ドライイースト 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルに1gの砂糖と0.5gのドライイーストを35gのぬるま湯に溶かし、5〜10分間泡立つまで置きます。
- イースト混合物に55gの薄力粉と2gの塩を加え、ごわごわした生地ができるまで混ぜます。
- 軽く打ち粉をした台で生地を5〜7分間こね、なめらかで弾力が出るまで。
- 生地を等分（1人前あたり約91g）にし、丸めてカバーをかけ、15〜20分間休ませます。
- 軽く打ち粉をした台で、各生地の玉を楕円形または丸形に、約1-2mmの厚さに非常に薄く伸ばします。
- 大きな鋳鉄製フライパンまたは鉄板を中強火で非常に熱くなるまで加熱します。
- ラバシュパンの各ピースを片面1〜2分間焼き、泡が立ち、薄い茶色の斑点が現れるまで加熱します。
- 調理済みのラバシュパンを清潔なタオルに移し、すぐに覆って柔らかくしなやかに保ちます。
