レンズ豆のサラダ

🛒 材料

• 緑/茶色レンズ豆 80 g · 286 kcal
• キュウリ 50 g · 8 kcal
• トマト 70 g · 13 kcal
• 赤玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• 赤ピーマン 30 g · 9 kcal
• 新鮮なパセリ 5 g · 2 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 15 g · 133 kcal
• レモン汁 10 g · 2 kcal
• ディジョンマスタード 5 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. レンズ豆を冷水でよく洗い、たっぷりの水を入れた鍋に入れて沸騰させます。火を弱め、20〜25分間煮込むか、柔らかくなるまで煮ます。
2. 調理したレンズ豆の水を切り、完全に冷まします。レンズ豆が冷めている間に、キュウリ、トマト、赤ピーマン、赤玉ねぎを細かく角切りにします。新鮮なパセリを粗く刻みます。
3. 小さなボウルにオリーブオイル、レモン汁、ディジョンマスタード、塩、黒胡椒を混ぜ合わせてドレッシングを作ります。
4. 大きなボウルに冷ましたレンズ豆、角切りにしたキュウリ、トマト、赤ピーマン、赤玉ねぎ、刻んだパセリを合わせます。ドレッシングをサラダ全体にかけます。
5. すべての材料が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。味見をして必要に応じて調味料を調整し、すぐに提供するか、よりさっぱりとしたサラダのために冷やしてください。