ライマ豆サラダ (エンサラダ・デ・パジャレス)

🛒 材料

• 調理済みライマ豆（パジャレス） 150 g · 170 kcal
• 赤玉ねぎ、細かく角切り 30 g · 12 kcal
• トマト、角切り 50 g · 9 kcal
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り 5 g · 1 kcal
• 新鮮なライムジュース 15 g · 4 kcal
• エキストラバージンオリーブオイル 10 g · 88 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥ライマ豆を使用する場合は、一晩たっぷりの冷水に浸し、水気を切って洗い流します。浸したライマ豆を新鮮な軽く塩味の効いた水で45〜60分間、または柔らかくなるが形が崩れない程度まで茹でます。水気を切り、完全に冷まします。
2. 大きなボウルに、冷ましたライマ豆、細かく角切りにした赤玉ねぎ、角切りにしたトマト、刻んだ新鮮なコリアンダーを入れます。
3. 小さなボウルに、新鮮なライムジュース、エキストラバージンオリーブオイル、塩、黒胡椒を混ぜてドレッシングを作ります。
4. ドレッシングをライマ豆の混合物にかけて優しく混ぜ合わせ、全ての材料が均一になるようにします。すぐに提供するか、短時間冷やして味をなじませます。