レンコンスープ

🛒 材料

• 豚のスペアリブ 100 g · 250 kcal
• レンコン 100 g · 74 kcal
• 紅棗 (ナツメ) 7 g · 21 kcal
• クコの実 2 g · 7 kcal
• 生ピーナッツ 10 g · 57 kcal
• 生姜 3 g · 2 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 豚スペアリブを数分間お湯で茹でて不純物とアクを取り除き、冷水でよく洗い流します。
2. レンコンは皮をむき、厚めの半月切りにして、変色を防ぐため酢少々を加えた水に浸します。
3. 紅棗とクコの実を軽く洗い、生ピーナッツをきれいにし、生姜は皮をむいて厚めにスライスします。
4. 下処理した豚スペアリブ、レンコン、紅棗、ピーナッツ、生姜スライスを大きなスープ鍋に入れます。
5. 鍋に約1.8〜2リットルの水を加え、全ての材料が完全に浸るようにします。
6. スープを強火で沸騰させ、その後弱火にし、蓋をして1時間半から2時間煮込みます。豚肉が非常に柔らかくなり、レンコンがとろけるようになるまで煮てください。
7. クコの実は煮込み時間の最後の15分に加えて、ふっくらとした食感と風味を保ちます。
8. 熱いうちに塩で味を調え、お好みで刻んだ青ネギを散らして提供します。