ルービエ・ビ・ザイト (インゲン豆のオリーブオイル煮)
🛒 材料
- 新鮮なインゲン豆、ヘタと筋を取ったもの 175 g · 54 kcal
- オリーブオイル 14 g · 122 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 50 g · 20 kcal
- にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
- カットトマト缶 100 g · 20 kcal
- 水 25 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- いんげん豆は洗ってヘタと筋を取り、5cmの長さに切ります。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくもみじん切りにします。
- 大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱します。みじん切りにした玉ねぎを加え、しんなりして半透明になるまで5〜7分ほど炒めます。
- 鍋にみじん切りにしたにんにくとインゲン豆を加え、よく混ぜて豆にオイルをなじませます。時々混ぜながらさらに5分煮ます。
- カットトマト缶と水を注ぎ入れ、塩胡椒で味を調え、お好みで酸味を和らげるために砂糖をひとつまみ加えます。混ぜ合わせたものを弱火で沸騰させます。
- 火を弱めて蓋をし、30〜40分煮込みます。いんげん豆がとても柔らかくなり、ソースにとろみがつくまで時々混ぜながら煮てください。
- 火から下ろし、冷まします。ルービエ・ビ・ザイトは伝統的に常温または冷やして、新鮮なピタパンやご飯と一緒に供されます。
