魯肉飯
🛒 材料
- 豚バラ肉の煮込み 100 g · 300 kcal
- 蒸し白米 200 g · 260 kcal
- ゆで卵 60 g · 80 kcal
- 揚げエシャロット 20 g · 80 kcal
- 薄口醤油 24 g · 15 kcal
- 濃口醤油 6 g · 4 kcal
- 紹興酒 20 g · 20 kcal
- 氷砂糖 10 g · 40 kcal
- 五香粉 1 g · 3 kcal
- 八角 1 g · 3 kcal
- シナモンスティック 1 g · 3 kcal
- 白胡椒 1 g · 2 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 豚バラ肉を準備する：豚バラ肉を小さな角切り（約1.5〜2 cm）にする。豚肉を5〜7分間水で茹でて不純物を取り除き、水気を切ってから洗う。
- エシャロットを炒める：エシャロットを薄切りにする。鍋に植物油を熱し、エシャロットを加えてきつね色でカリカリになるまで炒める。エシャロットを取り出して脇に置き、油は取っておく。
- 豚肉を炒める：取っておいた油を使い、湯通しした豚バラ肉の角切りを鍋に加え、全体に軽く焼き色がつくまで炒める。
- 香り付けと調味料を加える：揚げたエシャロット（一部は飾り用に取っておく）、薄口醤油、濃口醤油、紹興酒、氷砂糖、五香粉、八角、シナモンスティック、白胡椒、水を加えて混ぜる。
- 豚肉を煮込む：混合物を沸騰させ、弱火にして蓋をし、90〜120分間、または豚肉が非常に柔らかくなるまで煮込む。もし使う場合は、最後の30分でゆで卵を加える。
- 盛り付け：味見をして、必要であれば調味料を調整する。熱々のご飯の上に、豊かな煮込み豚肉とソースをたっぷりと盛り付け、半分に切ったゆで卵と取っておいた揚げエシャロットを散らして提供する。
