マクドゥース (オイル漬けナスの詰め物)

🛒 材料

• ベビーナス 55 g · 11 kcal
• クルミ、刻んだもの 15 g · 98 kcal
• 赤ピーマン、細かく角切り 10 g · 3 kcal
• にんにく、みじん切り 5 g · 7 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• 唐辛子フレーク（お好みで） 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ベビーナスを洗い、ヘタを取り除き、塩水で柔らかくなるまで、しかししっかりとした歯ごたえが残るまで15～20分ほど茹でます。
2. ナスを水切りし、それぞれに縦に切り込みを入れ、切り込みにひとつまみの塩を詰めます。ザルに入れ、重石をして24〜48時間置き、余分な水分を絞り出します。
3. 細かく刻んだクルミ、みじん切りにしたにんにく、細かく角切りにした赤ピーマン、唐辛子フレーク（使用する場合）を混ぜて詰め物を作ります。
4. 調合した詰め物を各ナスにたっぷりと詰め、しっかりと詰まっていることを確認します。
5. 詰め物をしたナスを清潔で殺菌済みの瓶にしっかりと詰めます。オリーブオイルを注ぎ、ナスが完全に浸るようにします。
6. 瓶の蓋をしっかりと閉め、冷暗所で少なくとも1～2週間保存してから提供し、風味をなじませます。