マライ・コフタ
🛒 材料
- パニール 50 g · 188 kcal
- ジャガイモ（茹でて潰したもの） 75 g · 58 kcal
- コーンスターチ 5 g · 19 kcal
- 油（コフタを揚げるため） 10 g · 90 kcal
- 玉ねぎ 35 g · 14 kcal
- トマト 50 g · 9 kcal
- カシューナッツ 8 g · 44 kcal
- 生姜とニンニクのペースト 5 g · 7 kcal
- 生クリーム 30 g · 120 kcal
- 全乳 30 g · 19 kcal
- ギーまたは食用油（グレービー用） 7 g · 63 kcal
- 青唐辛子 3 g · 1 kcal
- コリアンダーの葉 5 g · 1 kcal
- インドスパイス（ターメリック、ガラムマサラ、カルダモン、クミン、ローリエ、フェヌグリークの葉） 2 g · 5 kcal
- 水 45 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 茹でたジャガイモと崩したパニールをボウルで一緒に潰し、コーンスターチ、細かく刻んだ青唐辛子、ひとつまみの塩を加えます。
- 生地を小さく滑らかなコフタボールに成形し、熱した油で黄金色になるまで揚げ、取り置きます。
- グレービーを作るため、鍋にギーまたは油を熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。
- 生姜とニンニクのペーストと青唐辛子を加え、香りが立つまで1分間炒め、刻んだトマトとカシューナッツを加えてトマトが柔らかくなるまで煮ます。
- 粗熱が取れたら、必要に応じて少量の水を加え、なめらかなペースト状になるまで混ぜます。
- ペーストを鍋に戻し、乾燥スパイス（ターメリック、ガラムマサラ、カルダモン、クミンパウダー、ローリエ、フェヌグリークの葉）、牛乳、生クリームを加え、グレービーがとろみ付くまで煮込みます。
- 揚げたコフタボールを煮詰めたグレービーにそっと加え、さらに5〜7分煮て味を染み込ませます。
- 新鮮なコリアンダーの葉と生クリームを飾り、ナン、ロティ、またはご飯と一緒に熱々で提供します。
