マングー

🛒 材料

• 青いプランテン（皮をむいたもの） 225 g · 275 kcal
• 無塩バター 15 g · 108 kcal
• 赤玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• 白酢 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 青いプランテンの皮をむき、2～3インチの厚さに切ります。大きな鍋に入れ、水で覆い、たっぷりの塩を加えます。
2. 中強火で沸騰させ、その後火を弱めて20～25分間、プランテンが非常に柔らかくなるまで煮ます。
3. プランテンを調理している間に、赤玉ねぎを薄切りにします。小さなフライパンを中火で熱し、大さじ1杯の食用油を加えて玉ねぎが柔らかくなるまで炒めます。
4. フライパンを火から下ろし、白酢を混ぜます。漬け玉ねぎ（セボラ・エンセボラーダ）をトッピングとして取っておきます。
5. 調理したプランテンの水を切り、煮汁を約1/2カップ取っておきます。温かいプランテンを大きなボウルに移します。
6. 温かいプランテンにバターを加え、ポテトマッシャーまたはフォークを使ってしっかりと潰します。取っておいた煮汁を大さじ1杯ずつ徐々に加え、マングーがなめらかでクリーミーになるまで混ぜます。
7. 必要に応じて塩で味を調えます。マングーを温かいうちに、漬け玉ねぎを添えて提供します。