マスグーフ

🛒 材料

• 鯉の切り身（皮付き） 250 g · 400 kcal
• オリーブオイル 20 g · 180 kcal
• タマリンドペースト 15 g · 37 kcal
• レモン 30 g · 9 kcal
• 赤玉ねぎ 40 g · 16 kcal
• トマト 100 g · 18 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. コイの鱗と内臓を取り除き、背骨に沿って切り込みを入れ、2つの半分を離さずに本の​​ように平らに開きます。
2. 魚にたっぷりと塩を振ってから、オリーブオイルとタマリンドペースト（またはトマトペーストで代用）を全体に塗ります。
3. 蝶のように開いた魚を、伝統的に直火の周りに配置されたマスグーフ専用のグリルラックに、または間接的な中火の大きなグリルに立てて固定します。
4. 魚を1.5〜2時間かけてゆっくりとグリルし、残りのオリーブオイルとタマリンドの混合物を時々塗りながら、身が柔らかくほぐれるようになり、皮がパリパリになるまで焼きます。
5. マスグーフをすぐに、新鮮なレモンのくし切り、スライスした赤玉ねぎ、刻んだトマトを添えて提供します。