マウルタッシェン（シュヴァーベン風ダンプリング）
🛒 材料
- 薄力粉 43 g · 156 kcal
- Lサイズの卵 28 g · 44 kcal
- 水 7 g · 0 kcal
- ほうれん草、茹でたもの 17 g · 4 kcal
- 豚ひき肉と牛ひき肉の合いびき肉 (80/20) 36 g · 93 kcal
- スモークベーコン、細かく刻んだもの 7 g · 36 kcal
- 硬くなった食パン、牛乳に浸したもの 26 g · 39 kcal
- 玉ねぎ、みじん切り 17 g · 7 kcal
- パセリ、刻んだもの 4 g · 2 kcal
- ビーフブロス 150 g · 15 kcal
👨🍳 作り方
- 生地を作るため、小麦粉、Lサイズの卵1個、水を混ぜ合わせ、なめらかで弾力が出るまでこねます。その後、覆って30分間休ませます。
- フィリング用に、玉ねぎをみじん切りにして透明になるまで炒めます。ほうれん草は茹でて水気を絞り、刻んでおきます。
- 角切りにしたベーコンをカリカリになるまで炒めます。硬くなったパンは牛乳に浸し、水気を絞ります。
- 豚ひき肉と牛ひき肉、茹でたほうれん草、炒めた玉ねぎ、カリカリベーコン、浸したパン、刻んだパセリ、Lサイズの卵1個、ナツメグ、塩、こしょうを全て混ぜ合わせ、よく混ぜます。
- 生地を薄く大きく長方形に伸ばし、フィリングを生地の半分に均等に広げ、縁を残します。
- 残りの生地をフィリングの上に折り重ね、端をしっかりと押さえて閉じます。その後、四角形にカットして個々のマウルタッシェンを作ります。
- 大きめの鍋に塩水を沸騰させます。マウルタッシェンをそっと鍋に入れ、浮き上がって火が通るまで10〜15分煮込みます。
- 茹でたマウルタッシェンを温かいビーフブロスに入れ、新鮮なパセリを添えてすぐに提供します。
