ミーカティ

🛒 材料

• ライスバーミセリ 60 g · 100 kcal
• 豚肩肉 80 g · 160 kcal
• ココナッツミルク 120 g · 200 kcal
• レッドカレーペースト 20 g · 20 kcal
• 発酵大豆ペースト 15 g · 15 kcal
• 堅豆腐 40 g · 32 kcal
• 魚醤 10 g · 7 kcal
• パームシュガー 10 g · 38 kcal
• ライムジュース 10 g · 3 kcal
• 植物油 5 g · 40 kcal
• 豆もやし 30 g · 10 kcal
• ニラ 10 g · 3 kcal
• 漬けマスタードグリーン 20 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ライスバーミセリをぬるま湯に10〜15分浸して柔らかくし、よく水気を切ります。
2. 中華鍋または鍋に植物油を中火で熱し、レッドカレーペーストと発酵大豆ペーストを加えて香りが立つまで炒めます。
3. 薄切りにした豚肩肉を加えて焼き色がつくまで炒め、その後、しっかりとした豆腐を混ぜ込みます。
4. ココナッツミルクを注ぎ入れ、時々かき混ぜながら弱火で煮込みます。
5. 魚醤、パームシュガー、ライムジュースで味を調え、豚肉が柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで5～7分煮込みます。
6. 盛り付ける際は、浸して水気を切ったライスバーミセリを器に入れます。
7. 温かいココナッツカレーミックスを麺の上にかけます。
8. 新鮮な豆もやし、ニラ、漬けマスタードグリーンをたっぷりと添えて飾ります。