メルジメッキ・キョフテシ（赤レンズ豆のパティ）
🛒 材料
- 赤レンズ豆 200 g · 704 kcal
- 細挽きブルグル 90 g · 308 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- オリーブオイル 45 g · 398 kcal
- トマトペースト 15 g · 12 kcal
- 赤パプリカペースト（マイルド） 15 g · 12 kcal
- クミンパウダー 2 g · 8 kcal
- 赤唐辛子フレーク（プルビベル） 2 g · 6 kcal
- 黒胡椒 1 g · 3 kcal
- 生パセリ 20 g · 7 kcal
- 青ねぎ 30 g · 10 kcal
👨🍳 作り方
- 赤レンズ豆を洗い、3カップの水で、水分がすべて吸収され、非常に柔らかくなるまで15〜20分ほど煮ます。
- レンズ豆を煮ている間に、細挽きブルグルを大きなボウルに入れます。レンズ豆が煮えたら、熱いレンズ豆をブルグルの上に直接注ぎ、混ぜて蓋をし、ブルグルが柔らかくなるまで10〜15分浸します。
- 玉ねぎをみじん切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを透き通るまで炒めます。トマトペースト、赤パプリカペースト、クミン、赤唐辛子フレーク、黒胡椒を加え、さらに1分間炒めます。
- 炒めた玉ねぎの混合物をレンズ豆とブルグルの混合物に加えます。細かく刻んだ生パセリと青ねぎを加えます。
- 塩でたっぷり味付けをします。生地がまとまるまで手で5〜10分間しっかりとこねます。生地をひとつまみ取り、小さめの楕円形または魚雷型のパティ（キョフテ）に成形します。
- メルジメッキ・キョフテシを盛り付け皿に並べ、通常は新鮮なレタスの葉の上に置き、絞るためのレモンウェッジを添えて提供します。
