ミーホアインタイン (ベトナム風ワンタン麺)
🛒 材料
- 豚ひき肉（赤身） 80 g · 180 kcal
- エビ（殻なし、生） 30 g · 26 kcal
- ワンタンの皮（小麦） 60 g · 170 kcal
- 生卵麺 100 g · 270 kcal
- 鶏ガラスープ（減塩） 300 g · 30 kcal
- 白菜 / 菜心 50 g · 7 kcal
- 青ネギ（刻み） 10 g · 3 kcal
- パクチー（生） 5 g · 1 kcal
- ニンニク（みじん切り） 5 g · 7 kcal
- 醤油 18 g · 15 kcal
- ごま油 5 g · 45 kcal
- 植物油 5 g · 45 kcal
👨🍳 作り方
- ワンタンの具材を準備します。ボウルに豚ひき肉、刻んだエビ、刻んだニンニクの半分、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、白胡椒少々を入れます。よく混ぜ合わせます。
- ワンタンを包みます。各ワンタンの皮の中央に少量の具材を置きます。端を水で湿らせ、お好みのワンタンの形に折りたたみ、しっかりと閉じます。
- スープを準備します。鍋に鶏ガラスープを入れ、沸騰させます。残りの刻んだニンニク、醤油大さじ1を加え、塩と白胡椒で味を調えます。
- ワンタンと麺を茹でます。準備したワンタンを沸騰しているスープにそっと入れ、5〜7分間、浮き上がって火が通るまで茹でます。別の鍋で生卵麺を袋の表示通りに茹で、水気を切ります。
- 野菜を湯通しします。沸騰しているスープに白菜/菜心を1〜2分入れ、シャキシャキ感が残る程度に火を通します。または、別の鍋で熱湯で湯通しします。
- スープを盛り付けます。茹でた卵麺を器に入れます。その上に茹でたワンタンと湯通しした白菜/菜心を並べます。熱いスープを全体にかけます。
- 飾り付けて提供します。新鮮な青ネギとパクチーを散らします。風味を増すために、ごま油やラー油を少々加えて、すぐに提供します。
