ミディア・アキニスタ（蒸しムール貝）

🛒 材料

• 新鮮なムール貝 500 g · 430 kcal
• オリーブオイル 15 g · 128 kcal
• にんにく 10 g · 15 kcal
• 辛口白ワイン 90 g · 65 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 新鮮なムール貝をよく洗い、フジツボをこすり落とし、蝶番の端に向かって引っ張って「ひげ」を取り除きます。開いていて叩いても閉じないムール貝は捨ててください。
2. 大きな鍋または深いフライパンにオリーブオイルを中強火で熱し、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが立つまで約1分炒めます。
3. きれいなムール貝を鍋に加え、白ワインを注ぎ、塩と挽きたての黒胡椒で味付けします。
4. 鍋に蓋をしっかりと閉じ、ムール貝がすべて開くまで、時々鍋を揺らしながら5〜7分間蒸します。閉じたままのムール貝は捨ててください。
5. 鍋を火から下ろし、新鮮な刻んだパセリを混ぜ入れ、レモンウェッジを添えてすぐに提供します。