ミレット麺
🛒 材料
- 粟粉 75 g · 284 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- ごま油 5 g · 41 kcal
- 醤油 15 g · 8 kcal
- 千切り人参 30 g · 12 kcal
- 千切りキャベツ 50 g · 13 kcal
- 千切り赤パプリカ 30 g · 9 kcal
- 刻みにんにく 5 g · 7 kcal
- すりおろし生姜 5 g · 4 kcal
- 刻みネギ 10 g · 3 kcal
👨🍳 作り方
- ボウルに粟粉と半量の水を混ぜて硬めの生地を作る。5～7分間、なめらかになるまでこね、必要であれば水を足し、ラップをして15分間休ませる。
- 生地を軽く打ち粉をした台で薄く伸ばし、好みの太さの麺に切る。鍋に塩水を沸騰させる。
- 沸騰した湯に粟麺を入れ、アルデンテになるまで3～5分茹でる。よく水気を切り、くっつくのを防ぐために冷水で軽く洗い流す。
- 大きなフライパンまたは中華鍋でごま油を中強火で熱する。刻みにんにくとおろし生姜を加え、香りが立つまで30秒炒める。
- 千切り人参、キャベツ、パプリカをフライパンに加える。野菜がシャキシャキ感を残しつつ柔らかくなるまで3～4分炒める。
- 水気を切った粟麺と醤油を野菜と一緒にフライパンに加える。全体を1～2分間混ぜ合わせ、温める。
- 刻みネギを添えてすぐに提供する。
