味噌なすサンドイッチ

🛒 材料

• ナス 150 g · 38 kcal
• 白味噌 20 g · 40 kcal
• みりん 15 g · 20 kcal
• ごま油 5 g · 45 kcal
• 米酢 5 g · 1 kcal
• チャバタパン 80 g · 210 kcal
• ルッコラ 10 g · 3 kcal
• キュウリ 30 g · 4 kcal
• 赤玉ねぎ 10 g · 4 kcal
• ヴィーガンマヨネーズ 15 g · 100 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ナスを1.5cm厚の輪切りにし、軽く塩胡椒で味付けし、柔らかくなるまでフライパンで焼くかグリルで焼いて軽く焼き色をつけます。
2. 小さなボウルに白味噌、みりん、ごま油、米酢を混ぜ合わせて味噌ダレを作ります。
3. 焼いたナスに味噌ダレをたっぷりと塗り、再度フライパンかグリルに戻し、タレがキャラメリゼされてとろみがつくまでさらに1分ほど焼きます。
4. チャバタパンを横半分に切り、軽くトーストしてきつね色で少しカリッとするまで焼きます。
5. トーストしたチャバタパンの両面にヴィーガンマヨネーズを塗ります。
6. ロールパンの下半分に、味噌ダレを塗ったナス、新鮮なルッコラ、スライスしたキュウリ、薄切りにした赤玉ねぎを重ねて乗せます。
7. パンの上半分を乗せて、味噌なすサンドイッチをすぐに提供します。