ムング豆サラダ

🛒 材料

• ムング豆（皮なしの黄色いレンズ豆） 125 g · 177 kcal
• キュウリ 50 g · 8 kcal
• トマト 50 g · 9 kcal
• 赤玉ねぎ 20 g · 8 kcal
• 青唐辛子 5 g · 2 kcal
• 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
• レモン汁 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ムング豆を水に30分以上、できれば2〜3時間浸し、その後よく水気を切ります。
2. 浸したムング豆を真水で8〜10分煮て、柔らかくなるがまだしっかりとした食感が残る状態にします。よく水気を切り、完全に冷まします。
3. キュウリ、トマト、赤玉ねぎ、青唐辛子を細かく刻みます。新鮮なコリアンダーをみじん切りにします。
4. 大きなボウルに、冷ましたムング豆と刻んだ野菜、みじん切りのコリアンダーをすべて入れます。
5. レモン汁、塩、黒胡椒で味を調えます。すべての材料がよく混ざるまで優しく混ぜ合わせます。
6. さわやかなサラダまたは副菜としてすぐにお召し上がりください。