モロッコ風レンズ豆サラダ

🛒 材料

• 乾燥緑レンズ豆 200 g · 700 kcal
• キュウリ 150 g · 23 kcal
• ローマントマト 200 g · 36 kcal
• 赤ピーマン 150 g · 45 kcal
• 赤玉ねぎ 100 g · 40 kcal
• フレッシュコリアンダー 30 g · 7 kcal
• フレッシュミント 10 g · 5 kcal
• レモン汁 60 g · 13 kcal
• オリーブオイル 60 g · 531 kcal
• クミンパウダー 5 g · 19 kcal
• コリアンダーパウダー 5 g · 14 kcal
• スモークパプリカ 3 g · 8 kcal
• カイエンペッパー 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 乾燥レンズ豆を冷水でよく洗い流し、中鍋に洗ったレンズ豆、水600ml、塩ひとつまみを入れてください。沸騰させたら火を弱め、レンズ豆が柔らかくなるまで20〜25分煮ますが、形は崩さないようにします。
2. 調理後、レンズ豆の水をよく切り、ベーキングシートまたは大きな皿に広げて完全に冷まします。これにより、レンズ豆がくっつくのを防ぎ、ドレッシングをよりよく吸収します。
3. レンズ豆を冷ましている間に、野菜を準備します。キュウリ、ローマントマト、赤ピーマン、赤玉ねぎを細かく角切りにします。新鮮なコリアンダーとミントは粗く刻んでおきます。
4. 小さなボウルに、レモン汁、オリーブオイル、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、スモークパプリカ、カイエンペッパーを混ぜ合わせます。ドレッシングには塩と黒胡椒で味を調えます。
5. 大きなミキシングボウルに、冷ましたレンズ豆、角切りにしたキュウリ、トマト、ピーマン、赤玉ねぎ、コリアンダー、ミントを入れます。準備したドレッシングをサラダ全体に回しかけます。
6. すべての材料がよく混ざるまで優しく混ぜ合わせます。味がなじむように、提供する前に冷蔵庫で30分以上冷やすと、より美味しくなります。