ムール・マリニエール

🛒 材料

• 新鮮なムール貝 500 g · 112 kcal
• エシャロット 50 g · 35 kcal
• ニンニクのクローブ 10 g · 15 kcal
• 新鮮なパセリ 10 g · 4 kcal
• 辛口白ワイン 150 g · 120 kcal
• 無塩バター 15 g · 110 kcal
• オリーブオイル 5 g · 45 kcal
• 黒胡椒 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ムール貝をきれいに洗う：殻をこすり洗いし、ひげ（足糸）を取り除き、叩いても閉じない開いたムール貝は捨てる。
2. 蓋付きの大きな鍋で、バターとオリーブオイルを中火で溶かす。細かく刻んだエシャロットとみじん切りにしたニンニクを加え、柔らかく香りが立つまで2〜3分ほど炒める。
3. 辛口白ワインを注ぎ、アルコール分を飛ばすため1分間煮立たせる。
4. きれいにしたムール貝を鍋に入れ、蓋をしっかり閉めて5〜7分煮込む。時々鍋を揺する。
5. ムール貝は殻が開いたら火が通っている。閉じたままのムール貝は捨てる。
6. 刻んだ新鮮なパセリを混ぜ入れる。深めの皿にすぐに盛り付け、各皿に風味豊かなスープをたっぷりかける。