ムチネス・デ・ユカ（ユカとチーズのフリッター）

🛒 材料

• 茹でたユカ 150 g · 250 kcal
• フレッシュチーズ（ケソフレスコ） 30 g · 90 kcal
• 無塩バター 5 g · 36 kcal
• 植物油（揚げ物用） 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 作り方

1. ユカの根を皮をむき、大きな塊に切ります。ユカを塩水で非常に柔らかくなるまで、約20〜30分茹でます。
2. ユカをしっかりと水切りし、まだ熱いうちに潰し、繊維質を取り除きます。潰したユカにバターと一つまみの塩を加え、よく混ざり滑らかになるまで混ぜます。
3. ユカ生地の一部を取り、手のひらで平らにして楕円形にします。中央に少量のフレッシュチーズを置き、生地をチーズの上に注意深く折りたたみ、端を密封してムチンを形成します。
4. 深めの鍋またはフライパンに植物油を入れ、中強火で約175°C (350°F)になるまで加熱します。慎重にムチンを熱い油に入れ、時々ひっくり返しながら、両面が黄金色になりカリカリになるまで揚げます。穴あきお玉で取り出し、熱いうちに提供する前にペーパータオルで油を切ります。