ムティア（蒸しフェヌグリーク団子）
🛒 材料
- 全粒小麦粉 50 g · 170 kcal
- ひよこ豆粉（ベサン粉） 25 g · 97 kcal
- 新鮮なフェヌグリークの葉 20 g · 10 kcal
- 生姜・ニンニク・青唐辛子ペースト 5 g · 5 kcal
- ターメリックパウダー 0 g · 2 kcal
- 赤唐辛子パウダー 1 g · 2 kcal
- コリアンダーパウダー 1 g · 1 kcal
- クミンパウダー 0 g · 1 kcal
- ゴマ 2 g · 11 kcal
- 植物油 20 g · 180 kcal
- プレーンヨーグルト 25 g · 15 kcal
👨🍳 作り方
- 新鮮なフェヌグリークの葉を洗い、細かく刻んでください。大きなボウルに全粒小麦粉、ひよこ豆粉、刻んだフェヌグリークの葉、生姜・ニンニク・青唐辛子ペースト、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、半量のゴマ、アサフェティダ、塩、重曹、プレーンヨーグルトを入れます。
- 混合物に植物油大さじ1を加え、必要に応じて少量の水を加えながらよくこね、しっかりとしたしなやかな生地を作ります。生地を長さ約5〜7cmの小さな円筒形に分けます。
- ムティアロールを蒸し器で15〜20分間蒸し、火が通ってしっかりするまで加熱します。少し冷ましてから、厚さ約1cmにスライスします。
- テンパリングのために、残りの植物油を小さなフライパンで熱します。マスタードシードを加え、弾けたら残りのゴマ、カレーリーフ（お好みで）、そしてひとつまみのアサフェティダを加えます。
- 熱いテンパリング混合物をスライスしたムティアの上からかけ、優しく混ぜて全体に行き渡らせます。緑のチャツネやヨーグルトと一緒に温かいうちにお召し上がりください。
