ナクチポックム (辛いイイダコ炒め)
🛒 材料
- イイダコ（下処理済み） 250 g · 205 kcal
- 韓国唐辛子粉 (コチュガル) 10 g · 32 kcal
- 韓国コチュジャン 15 g · 30 kcal
- 醤油 15 g · 9 kcal
- みじん切りにんにく 6 g · 9 kcal
- みじん切り生姜 2 g · 2 kcal
- ごま油 7 g · 62 kcal
- 料理酒 (みりんまたは清酒) 15 g · 16 kcal
- 長ねぎ（小口切り） 15 g · 5 kcal
- 玉ねぎ（薄切り） 50 g · 20 kcal
- 人参（千切り） 25 g · 10 kcal
- キャベツ（ざく切り） 75 g · 19 kcal
- ハラペーニョまたはセラーノ唐辛子（薄切り） 5 g · 1 kcal
- 食用油 14 g · 124 kcal
- 炒りごま 2 g · 11 kcal
👨🍳 作り方
- イイダコは内臓と墨袋を取り除いてきれいに洗い、水気をよく拭き取って、大きい場合は食べやすい大きさに切ります。ボウルにコチュガル、コチュジャン、醤油、おろしにんにく、おろし生姜、砂糖、ごま油、料理酒を混ぜ合わせて辛味ソースを作ります。
- 大きめのフライパンまたは中華鍋にサラダ油を強火で熱し、玉ねぎ、人参、ハラペーニョ（あれば）を加えて2〜3分炒め、少し柔らかくします。
- キャベツを加えてさらに2〜3分炒めます。野菜を片側に寄せ、空いたスペースにイイダコを加えて1〜2分ほど素早く炒め、色が変わるまで火を通します。
- 用意した辛味ソースをイイダコと野菜の上にかけ、全体によく混ぜ合わせます。ソースが煮詰まり、全ての具材に絡むまでさらに3〜5分炒めます。
- 小口切りにした長ねぎ、黒胡椒、必要であれば塩を加えてさらに1分炒めます。仕上げに炒りごまを散らし、ご飯と一緒にすぐに提供します。
