ンシマ

🛒 材料

• ホワイトコーンフラワー 100 g · 360 kcal
• 水 400 g · 0 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 水の約4分の3を厚手の鍋で沸騰させます。
2. 別のボウルで、残りのコーンフラワーと冷水を混ぜて、なめらかでダマのないペーストを作ります。
3. コーンフラワーペーストを沸騰したお湯にゆっくりと注ぎ、ダマにならないように絶えず力強くかき混ぜます。
4. 混合物が「インココ」または「ポリッジ」として知られる柔らかいポリッジ状に濃くなるまで、約5〜10分間調理とかき混ぜを続けます。
5. 残りの乾燥コーンフラワーを徐々に加え、丈夫な木のスプーンまたは「nthiko」で非常に力強くかき混ぜて完全に混ぜ込み、ダマを防ぎます。
6. スプーンでンシマを弱火でさらに10〜15分間「裏返したり」「叩いたり」し続け、非常に濃厚で滑らかに、そして完全に火が通っていることを確認します。
7. ンシマは熱いうちに、通常は個別のポーションまたは大きな中央の山に形作られ、風味豊かなレリッシュ、シチュー、または野菜を添えて提供します。