オニオンウッタパム

🛒 材料

• イドゥリ米 38 g · 135 kcal
• ウラド豆 13 g · 43 kcal
• フェヌグリークシード 1 g · 2 kcal
• 玉ねぎ 70 g · 28 kcal
• グリーンチリ 5 g · 2 kcal
• 新鮮なコリアンダーの葉 5 g · 1 kcal
• 植物油 9 g · 83 kcal

👨‍🍳 作り方

1. イドゥリ米、ウラド豆、フェヌグリークシードをそれぞれ洗う。十分な水に浸す：米は4-5時間、ウラド豆とフェヌグリークシードは一緒に2-3時間。
2. 浸した材料の水を切る。まず、ウラド豆とフェヌグリークシードを少量の水と一緒に滑らかでふわふわになるまですり潰す。次に、米を水と一緒に少し粗めの生地になるまですり潰す。
3. 両方の生地を大きなボウルに入れ、塩を加えて手でよく混ぜて空気を含ませる。蓋をして暖かい場所で8-12時間発酵させるか、または体積が2倍になり、ふんわりするまで発酵させる。
4. 生地が発酵したら、あまり空気を抜かないように優しく混ぜる。ノンスティックのタワ（鉄板）を中火で熱し、軽く油を塗る。
5. 熱したタワに生地をお玉一杯分流し入れ、軽く広げて厚いパンケーキ状にする。すぐに刻んだ玉ねぎ、青唐辛子、コリアンダーの葉を均等に散らす。
6. ウッタパムの縁と全体に植物油を少々回しかける。中火で2-3分、底が黄金色でカリカリになるまで焼き、その後慎重に裏返して、具材が柔らかくなるまでさらに1-2分焼く。
7. ココナッツチャツネとサンバルを添えて、すぐに熱々で提供する。