パーネ・フラッタウ

🛒 材料

• パーネ・カラザウ（サルデーニャの薄焼きパン） 60 g · 228 kcal
• トマトパッサータ 120 g · 30 kcal
• ペコリーノ・サルドチーズ、すりおろし 35 g · 140 kcal
• Lサイズ卵 60 g · 80 kcal
• 野菜だし 150 g · 10 kcal
• オリーブオイル 15 g · 135 kcal
• にんにくのみじん切り 5 g · 5 kcal
• 新鮮なバジル 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 作り方

1. トマトソースを準備します：小さな鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。トマトパッサータを加え、塩で調味し、とろみがつくまで10〜15分煮込みます。
2. 野菜だしを幅広で浅い鍋で煮立たせます。パーネ・カラザウの各シートを温かいだしに素早く浸し、柔らかくしますが、べちゃべちゃにならないように注意します。
3. ポーチドエッグを作ります：小さな鍋に水と少量の酢を入れ、弱火で煮立たせます。卵を慎重に割り入れ、白身が固まり、黄身がまだとろりとするまで3〜4分煮ます。
4. 盛り付けます：柔らかくしたパンのシートを皿に置き、トマトソースを塗り、すりおろしたペコリーノチーズを振りかけます。この層をさらに2回繰り返します。
5. 最後の層に完璧なポーチドエッグを乗せます。
6. 新鮮なバジルの葉を飾り、すぐに提供します。とろりとした黄身がソースとチーズに混ざり合うのを楽しんでください。