パニールバターマサラ
🛒 材料
- パニール 300 g · 888 kcal
- トマト 400 g · 72 kcal
- 玉ねぎ 150 g · 60 kcal
- カシューナッツ 30 g · 166 kcal
- 生姜ペースト 10 g · 8 kcal
- にんにくペースト 10 g · 15 kcal
- 無塩バター 60 g · 430 kcal
- 生クリーム 80 g · 272 kcal
- 植物油 15 g · 133 kcal
- ターメリックパウダー 3 g · 9 kcal
- レッドチリパウダー 3 g · 9 kcal
- コリアンダーパウダー 3 g · 9 kcal
- クミンパウダー 3 g · 9 kcal
- ガラムマサラ 3 g · 9 kcal
- カスーリメティ 2 g · 0 kcal
- 水 100 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- カシューナッツを熱湯に15～20分浸し、水気を切って少量の新鮮な水と一緒に滑らかなペースト状にする。
- フライパンに植物油と大さじ1のバターを熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて透き通るまで炒める。
- 玉ねぎに生姜とニンニクのペーストを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。その後、みじん切りにしたトマトを加えて柔らかくなるまで煮込む。
- ターメリック、レッドチリ、コリアンダー、クミンパウダーとカシューナッツペーストを加えて混ぜる。油が分離し始めるまで、絶えずかき混ぜながら2〜3分煮込む。
- 混合物を火から下ろし、粗熱を取る。ハンドブレンダーまたは通常のブレンダーで滑らかなピューレ状にし、必要に応じて少量の水を加える。
- ピューレ状のグレービーソースを鍋に戻す。ガラムマサラ、カスーリメティ、残りのバター、生クリームを加え、時々かき混ぜながら5〜7分煮込み、ソースがとろみがつくまで。
- 煮込んでいるカレーにパニールキューブをそっと加える。さらに3〜5分煮込み、パニールが煮込みすぎないように味を吸収させる。
- 温かい状態で提供し、新鮮なクリームと刻んだコリアンダーを添え、ナンブレッドまたはバスマティライスと一緒に供する。
