パニールティッカマサラ
🛒 材料
- パニール 100 g · 296 kcal
- プレーンヨーグルト（全脂肪） 25 g · 15 kcal
- 生姜ニンニクペースト 10 g · 8 kcal
- レモン汁 5 g · 1 kcal
- ひよこ豆粉（ベサン） 3 g · 10 kcal
- クミンパウダー 2 g · 8 kcal
- コリアンダーパウダー 2 g · 6 kcal
- ターメリックパウダー 1 g · 4 kcal
- カシミールチリパウダー 2 g · 6 kcal
- ガラムマサラ 2 g · 7 kcal
- 植物油 14 g · 122 kcal
- 玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- トマトピューレ 100 g · 20 kcal
- 青唐辛子 2 g · 1 kcal
- カシューナッツ（水に浸したもの） 10 g · 55 kcal
- バター 10 g · 72 kcal
- クミンシード 1 g · 2 kcal
- ローリエ 0 g · 1 kcal
- シナモンスティック 1 g · 1 kcal
- グリーンカルダモンポッド 0 g · 1 kcal
- カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉） 1 g · 2 kcal
- 生クリーム 25 g · 85 kcal
- 水 20 g · 0 kcal
- 新鮮なコリアンダー（コリアンダーの葉） 5 g · 1 kcal
👨🍳 作り方
- パニールを立方体に切ります。ボウルにヨーグルト、生姜ニンニクペースト5g、レモン汁、ベサン、クミンパウダー1g、コリアンダーパウダー1g、ターメリックパウダー0.5g、カシミールチリパウダー1g、ガラムマサラ1g、塩少々を入れます。よく混ぜます。
- パニールキューブをマリネ液に加え、優しく混ぜて全体を覆い、少なくとも20分マリネします。マリネしたパニールを串に刺し、植物油4.6gでグリルまたはフライパンで焼き、きつね色になり軽く焦げ目がつくまで調理します。
- グレービーの場合、フライパンに植物油9.2gとバターを中火で熱します。クミンシード、ローリエ、シナモンスティック、グリーンカルダモンポッドを加え、香りが立つまで30秒炒めます。
- 刻んだ玉ねぎと青唐辛子を加え、玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。生姜ニンニクペースト5gを混ぜ入れ、生の匂いが消えるまで1分間調理します。
- トマトピューレ、残りのクミンパウダー1g、コリアンダーパウダー1g、ターメリックパウダー0.5g、カシミールチリパウダー1g、ガラムマサラ1g、砂糖、残りの塩を加えます。時々かき混ぜながら5〜7分煮込み、油がマサラから分離するまで調理します。
- その間に、水に浸したカシューナッツを水20mlと一緒に滑らかなペーストになるまでブレンダーにかけます。このカシューナッツペーストをマサラグレービーに加え、さらに2〜3分調理します。
- カスリメティと生クリームを混ぜ入れます。グリルしたパニールティッカキューブを優しく混ぜ込みます。弱火で5分煮込み、味がなじむようにします。温かいうちに新鮮なコリアンダーを飾って提供します。
