ピーナッツスープ

🛒 材料

• 野菜だし 160 g · 16 kcal
• 天然ピーナッツバター 40 g · 232 kcal
• サツマイモ 80 g · 69 kcal
• 玉ねぎ、みじん切り 24 g · 10 kcal
• ニンニク、みじん切り 4 g · 6 kcal
• 生姜、すりおろし 4 g · 3 kcal
• トマトペースト 8 g · 6 kcal
• ほうれん草、生 24 g · 6 kcal
• カイエンペッパー 0 g · 2 kcal
• クミン 0 g · 2 kcal
• オリーブオイル 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きな鍋にオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて5〜7分ほど炒め、しんなりさせる。みじん切りにしたニンニクとすりおろした生姜を加え、香りが立つまでさらに1分炒める。
2. 角切りにしたサツマイモ、トマトペースト、カイエンペッパー、クミンを加えて混ぜる。時々かき混ぜながら2〜3分煮込み、風味をなじませる。
3. 野菜だしを注ぎ、煮立たせる。天然ピーナッツバターを加えて、完全に溶けてスープが滑らかになるまでかき混ぜる。
4. 火を弱め、蓋をしてスープを15〜20分煮込むか、サツマイモがフォークで簡単に刺せるようになるまで煮る。焦げ付かないように時々かき混ぜる。
5. 新鮮なほうれん草を加え、2〜3分煮るか、しんなりするまで煮る。塩で味を調え、器に盛り付けて熱いうちに供する。