ペペロナータ

🛒 材料

• 赤ピーマン 300 g · 93 kcal
• 黄ピーマン 200 g · 54 kcal
• 緑ピーマン 200 g · 40 kcal
• 玉ねぎ 200 g · 80 kcal
• ニンニク 15 g · 22 kcal
• クラッシュトマト（缶詰） 400 g · 80 kcal
• オリーブオイル 40 g · 354 kcal

👨‍🍳 作り方

1. すべてのピーマンを洗い、種を取り除き、細切りにします。玉ねぎとニンニクの皮をむき、みじん切りにします。
2. 大きな鍋または深いフライパンにオリーブオイルを中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを加えて、柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒めます。
3. スライスしたピーマンとみじん切りにしたニンニクを鍋に加え、玉ねぎとよく混ぜ合わせます。
4. ピーマンが柔らかくなり始めるまで、時々かき混ぜながらさらに10〜15分炒めます。
5. クラッシュトマトを加え、塩とコショウで味を調え、混合物を弱火で煮込みます。
6. 火を弱め、鍋に蓋をして25〜30分煮込むか、ピーマンが非常に柔らかくなり、ソースがとろみがつくまで煮込みます。
7. ペペロナータは温かいまま、または常温で、サイドディッシュとして、あるいはカリカリのパンやブルスケッタのトッピングとしてお召し上がりください。