ピスカ・アンディーナ
🛒 材料
- 水 150 g · 0 kcal
- ジャガイモ 150 g · 116 kcal
- 全乳 75 g · 46 kcal
- 大きな卵 50 g · 78 kcal
- 白チーズ (ケソ・フレスコのような) 30 g · 79 kcal
- ねぎ 10 g · 3 kcal
- 新鮮なコリアンダー 5 g · 1 kcal
- にんにく 3 g · 4 kcal
- 無塩バター 7 g · 50 kcal
👨🍳 作り方
- ジャガイモの皮をむき、小さなサイコロ状に切り、ネギとコリアンダーを細かく刻み、ニンニクをみじん切りにする。
- 鍋にバターを中火で溶かし、みじん切りにしたニンニクと半量の刻んだネギを1〜2分炒め、香りが立つまで。
- 鍋に角切りにしたジャガイモと水を加え、沸騰させたら火を弱め、ジャガイモが柔らかくなるまで10〜15分煮込む。
- 全乳を注ぎ入れ、塩胡椒で味を調える。よく混ぜて再び弱火で煮込む。
- 沸騰しているスープに卵を直接割り入れ、1人前につき1つ、黄身が割れないようにゆっくりとポーチする。
- 卵の白身が固まり、黄身がまだとろりとするまで3〜4分煮る。スープを丁寧に器に盛り付ける。
- 各皿に残りの白チーズ、新鮮なコリアンダー、ネギをたっぷりと散らす。
