ピサラディエール
🛒 材料
- 薄力粉 113 g · 405 kcal
- ぬるま湯 68 g · 0 kcal
- ドライイースト 3 g · 9 kcal
- オリーブオイル（生地用） 11 g · 97 kcal
- 黄玉ねぎ 450 g · 180 kcal
- オリーブオイル（玉ねぎ用） 22 g · 194 kcal
- 塩漬けアンチョビフィレ（水切り） 19 g · 26 kcal
- ニース風オリーブ（種抜き） 34 g · 42 kcal
👨🍳 作り方
- 大きなボウルにぬるま湯でイーストを溶かし、小麦粉、オリーブオイル（生地用）、塩を一つまみ加えます。ざっくりとした生地ができるまで混ぜ、軽く打ち粉をした台の上で5〜7分間、なめらかで弾力が出るまで捏ねます。
- 生地を軽く油を塗ったボウルに入れ、蓋をして暖かい場所で1〜1.5時間、または2倍の大きさになるまで発酵させます。
- 生地を発酵させている間に、玉ねぎを薄切りにします。大きなフライパンにオリーブオイル（玉ねぎ用）を中弱火で熱し、玉ねぎを加えて45〜60分間ゆっくりと炒め、時々かき混ぜながら、深くキャラメル色になり、非常に柔らかくなるまで煮詰めます。
- オーブンを200°C（390°F）に予熱します。膨らんだ生地のガスを抜き、軽く打ち粉をした台の上で大きな長方形または楕円形（約30x40cm）に伸ばします。生地をクッキングシートを敷いた天板に移します。
- キャラメリゼした玉ねぎを生地全体に均等に広げ、端を少し残します。玉ねぎの上にアンチョビフィレを格子状に並べ、ニース風オリーブを散らします。
- 20〜25分間、またはクラストが黄金色になり、完全に火が通るまで焼きます。スライスして提供する前に、少し冷まします。
