ポーチドペア
🛒 材料
- 洋梨 200 g · 114 kcal
- グラニュー糖 30 g · 116 kcal
- 水 50 g · 0 kcal
- レモン汁 5 g · 1 kcal
- シナモンスティック 0 g · 0 kcal
- バニラエキストラクト 0 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 梨の皮をむき、軸は残します。メロンボーラーまたは小さなスプーンを使って、底から慎重に芯をくり抜きます。
- 洋梨が立つくらいの大きさの鍋に、水、グラニュー糖、レモン汁、シナモンスティック、バニラエキストラクトを入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮詰めます。
- 皮をむいた梨をそっと煮立っている液体に入れます。ほとんどが浸かっていることを確認し、必要であれば水を少し足します。梨が浸かった状態を保つために、クッキングシートで「カルトゥーシュ」を作ることもできます。
- 火を弱め、蓋をして20〜30分煮込みます。ナイフを刺して柔らかくなるまで煮ますが、形は崩さないようにします。調理時間は梨の熟度や種類によって異なります。
- 洋梨を煮汁から取り出して脇に置きます。煮汁の火を強め、5〜10分煮詰めて、とろみがついてシロップ状になるまで煮詰めます。
- 温かいシロップを梨にかけます。温かいままでも冷やしても美味しく、お好みでバニラアイスクリームやクレームフレッシュを添えてください。
