ポシェット・マルメロ

🛒 材料

• マルメロ 500 g · 285 kcal
• グラニュー糖 200 g · 772 kcal
• レモン汁 30 g · 6 kcal
• シナモンスティック 5 g · 12 kcal
• スターアニス 2 g · 7 kcal
• バニラビーンズ 3 g · 8 kcal

👨‍🍳 作り方

1. マルメロをよく洗い、ピーラーで皮をむきます。それぞれを縦半分に切り、芯と種を慎重に取り除きます。
2. 大きめの鍋に水、グラニュー糖、レモン汁、シナモンスティック、スターアニス、バニラビーンズを入れます。中火にかけ、砂糖が溶けるまで混ぜながら煮立たせます。
3. マルメロの半分を煮立っているシロップに入れます。完全に浸かるようにし、必要であればクッキングシートや小さな皿を重しにして沈めます。
4. 弱火にし、蓋をして1.5〜2時間、またはマルメロが柔らかくなり、美しいバラ色から琥珀色になるまで煮ます。時々確認し、シロップが煮詰まりすぎたら水を足してください。
5. 調理後、マルメロをシロップから取り出して冷まします。ポシェットマルメロは温かくても冷たくても美味しく、お好みで調理シロップ、バニラアイスクリーム、またはマスカルポーネを添えてください。