ポソーレ
🛒 材料
- 豚肩ロース 100 g · 220 kcal
- 缶詰のホミニー（水切り済み） 200 g · 160 kcal
- ワヒーヨチリ（乾燥） 10 g · 10 kcal
- アンチョチリ（乾燥） 8 g · 8 kcal
- 白玉ねぎ 50 g · 20 kcal
- ニンニクのクローブ 15 g · 20 kcal
- クミンパウダー 1 g · 4 kcal
- 乾燥メキシコオレガノ 1 g · 3 kcal
- ローリエ 0 g · 0 kcal
- ライム（添え物） 30 g · 8 kcal
- ラディッシュ（スライス、添え物） 30 g · 5 kcal
- グリーンキャベツ（千切り、添え物） 50 g · 12 kcal
- アボカド（スライス、添え物） 50 g · 80 kcal
👨🍳 作り方
- 豚肩ロースを洗い、大きく切って、玉ねぎ半分、ニンニク2かけ、ローリエ、たっぷりの水と一緒に大きな鍋に入れ、塩で味付けします。
- 沸騰したら火を弱め、豚肉が柔らかく簡単にほぐれるまで1.5〜2時間煮込みます。豚肉を取り出してほぐし、脇に置きます。
- 豚肉を煮ている間に、ワヒーヨチリとアンチョチリの茎と種を取り除き、熱湯に20〜30分浸して柔らかくします。
- 戻したチリを、残りの生玉ねぎ、残りのニンニク、クミンパウダー、乾燥メキシコオレガノ、豚肉の煮汁を1〜2カップ加えて滑らかになるまでブレンドします。
- チリ混合物を豚肉の煮汁と一緒に鍋にこし入れ、滑らかなソースにします。固形物は捨ててください。
- ほぐした豚肉と水切りしたホミニーをチリブロスと一緒に鍋に加え、弱火で煮込み、味がなじむように少なくとも30分煮込みます。必要に応じて塩でさらに味を調えます。
- 新鮮なライムのくし切り、千切りキャベツ、スライスしたラディッシュ、角切りアボカドを添えて温かいうちにお召し上がりください。
