ウサギのカチャトーラ
🛒 材料
- ウサギ、切り身 1200 g · 1920 kcal
- オリーブオイル 55 g · 495 kcal
- 玉ねぎ、大 200 g · 80 kcal
- ニンニクのクローブ 20 g · 30 kcal
- 赤ピーマン、大 200 g · 60 kcal
- ブラウンマッシュルーム 200 g · 44 kcal
- 缶詰ダイストマト 800 g · 160 kcal
- トマトペースト 30 g · 24 kcal
- 辛口白ワイン 200 g · 160 kcal
- 鶏だし 200 g · 10 kcal
- 生ローズマリー 5 g · 0 kcal
- 生タイム 5 g · 0 kcal
- ローリエ 2 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- ウサギの切り身に塩と黒胡椒をたっぷり振ります。大きなダッチオーブンまたは厚手の鍋にオリーブオイルを中強火で熱します。
- ウサギの切り身を数回に分けて、両面がこんがりと焼き色がつくまで焼いたら取り出し、脇に置きます。
- 刻んだ玉ねぎ、ピーマン、マッシュルームを鍋に加え、8〜10分ほど柔らかくなるまで炒めます。
- みじん切りにしたニンニクとトマトペーストを加え、香りが立つまでさらに1分炒めます。
- 鍋に白ワインを加えてデグラッセし、鍋底の焦げ付きをこそげ落とし、半量になるまで煮詰めます。
- 焼き色をつけたウサギを鍋に戻し、ダイストマト、鶏だし、ローズマリー、タイム、ローリエを加えます。
- 混合物を煮立たせたら、弱火にして蓋をし、1〜1.5時間、またはウサギが骨からほろりと取れるほど柔らかくなるまで煮込みます。
- 必要に応じて味を調え、温かいうちに提供します。お好みでフレッシュパセリを添えてください。
