ラートナー (あんかけ麺)
🛒 材料
- 太い生米麺 200 g · 260 kcal
- たまり醤油 15 g · 10 kcal
- 植物油 28 g · 240 kcal
- 薄切り豚ロース 100 g · 140 kcal
- 片栗粉 12 g · 40 kcal
- 薄口醤油 28 g · 18 kcal
- オイスターソース 28 g · 25 kcal
- 刻んだニンニク 3 g · 4 kcal
- チャイニーズブロッコリー（カイラン） 150 g · 40 kcal
- チキンストック 250 g · 25 kcal
- 魚醤 15 g · 10 kcal
- グラニュー糖 4 g · 15 kcal
- ホワイトペッパー 1 g · 0 kcal
- 水 30 g · 0 kcal
👨🍳 作り方
- 薄切りにした豚ロースを、薄口醤油、オイスターソース、片栗粉、白胡椒の一部と一緒に、最低15分間マリネします。
- 熱した中華鍋かフライパンに残りの植物油の半分を熱します。太い生米麺とたまり醤油を加え、軽く焦げ目がつき香ばしくなるまで炒め、取り出しておきます。
- 同じ中華鍋に残りの植物油を加え、刻んだニンニクを香りが立つまで炒めます。マリネした豚肉を加え、火が通るまで炒めます。
- 中華鍋にチャイニーズブロッコリーを加え、鮮やかな緑色になるまで手早く炒めます。
- チキンストック、残りの薄口醤油、オイスターソース、魚醤、グラニュー糖、白胡椒を加えてソースを煮立たせます。
- 水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみになるまで絶えずかき混ぜます。
- 炒めた麺の上に豚肉と野菜が入った熱々のあんをかけます。すぐに提供し、お好みで唐辛子フレーク、酢、砂糖を添えてください。
