リフライドビーンズ (フリホーレス・レフリートス)

🛒 材料

• 調理済みピント豆 110 g · 154 kcal
• ラード 7 g · 63 kcal
• 玉ねぎ 10 g · 4 kcal
• ニンニク 3 g · 5 kcal

👨‍🍳 作り方

1. 大きめのフライパンまたは鍋にラードを中火で熱します。刻んだ玉ねぎを加え、しんなりして透明になるまで5〜7分ほど炒めます。
2. みじん切りにしたニンニクを加え、焦がさないように注意しながら、香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。
3. 調理済みのピント豆と、豆を煮た液（または水/出汁）を約1/4カップ加えて混ぜます。塩で味を調えます。
4. ポテトマッシャーまたは大きなフォークを使って、フライパンの中で豆を直接潰し、お好みの固さにします。なめらかな豆がお好みならしっかり潰し、ごろっとした食感が好きなら豆をいくつか残します。
5. 潰した豆を中弱火で煮続け、頻繁にかき混ぜながら、お好みの固さになり、水分が蒸発するまで10〜15分ほど煮詰めます。
6. 温かいまま、付け合わせ、タコスやブリトーの具材として、またはトルティーヤチップスを添えてディップとしてお召し上がりください。