ローストひよこ豆サラダ

🛒 材料

• 缶詰ひよこ豆、水切り済み 120 g · 197 kcal
• キュウリ 50 g · 8 kcal
• ミニトマト 75 g · 14 kcal
• 赤ピーマン 50 g · 16 kcal
• 赤玉ねぎ 25 g · 10 kcal
• フレッシュパセリ、みじん切り 8 g · 3 kcal
• オリーブオイル 15 g · 133 kcal
• レモン汁 10 g · 2 kcal
• ガーリックパウダー 1 g · 3 kcal
• スモークパプリカ 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 作り方

1. オーブンを200°C（400°F）に予熱します。ひよこ豆を水気を切り、よく洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。ひよこ豆を大さじ1のオリーブオイル、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、少量の塩とコショウと一緒にベーキングシートの上で混ぜ合わせます。
2. ひよこ豆を20〜25分間ローストし、途中でパンを揺すって、きつね色になり少しカリッとするまで焼きます。少し冷まします。
3. ひよこ豆をローストしている間に、野菜を準備します。キュウリ、ミニトマト、赤ピーマン、赤玉ねぎを角切りにします。フレッシュパセリを粗く刻みます。
4. 大きなボウルに、残りのオリーブオイルとレモン汁、少量の塩とコショウを混ぜてドレッシングを作ります。
5. 冷ましたローストひよこ豆と、刻んだ野菜、パセリをドレッシングの入ったボウルに入れます。すべてがよく混ざるまで優しく混ぜ合わせます。すぐに提供するか、後で冷やします。